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在使用巴氏殺菌機以前，為了保證機器的正常運行，我們需要做以下功能測試
一、打開真空泵循環水泵的冷卻水，使冷卻水供應充足。
二、檢查冷卻水箱，確認水箱之中有水。檢查真空表是否在零位及各泵接口，四級滅菌器各接口連接是否正確，各接口是否松動、外露，檢查無誤后進行之下一步操作。
三、不要先打開泵，用四級滅菌器之中的水從閃蒸室循環，直到加熱溫度上升。
四、同時開啟四級滅菌器的進料泵和出料泵，使閃蒸罐內的液位保持在鏡面中心線下列。待液位穩定之后，進行之下一步工作。
五、打開冷卻水循環系統，使冷卻水水位保持在冷卻器后視鏡的中線，并開始循環。
六、打開真空泵后，先關閉真空泵閥門，再逐漸打開，使真空泵升高。
七、在提升真空泵的過程之中，由于真空泵對閃蒸器排出泵的影響，使排出量減小。當液位上升時，必須關閉四級滅菌器的進料口，使液位穩定。因此，真空泵不需要達到。
